# Zutaten:
→ Mini Windbeutel
01 - 1/4 cup water
02 - 2 tablespoons unsalted butter
03 - 3 tablespoons all-purpose flour
04 - 1 large egg
05 - Prise Salz
→ Schokoladen-Ganache-Füllung
06 - 3 oz dunkle Schokolade, gehackt
07 - 1/3 cup Schlagsahne
→ Mini Zitronentörtchen
08 - 1 Blätterteigblatt
09 - 2 große Eier
10 - 1/3 cup Kristallzucker
11 - 1/4 cup frischer Zitronensaft
12 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
13 - Abrieb von 1 Zitrone
→ Himbeer-Macarons
14 - 1/2 cup Mandelmehl
15 - 3/4 cup Puderzucker
16 - 2 Eiweiß (ca. 50 g)
17 - 2 Esslöffel Kristallzucker
18 - Pinker Lebensmittelfarbstoff
19 - 1/4 cup Himbeermarmelade
→ Garnitur
20 - Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
21 - Essbare Blüten
22 - Minzblätter
23 - Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl einrühren, bis ein Teig entsteht, 1–2 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 16 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Vollständig abkühlen lassen.
02 - Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Über die gehackte Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen. Umrühren, bis die Ganache glatt ist. Etwas abkühlen lassen und dann in die abgekühlten Windbeutel spritzen.
03 - Blätterteig in 8 Kreise schneiden und in Mini-Muffinförmchen drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 350°F (180°C) 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Eier, Zucker, Zitronensaft, Butter und Zitronenschale verrühren. Mischung in die vorgebackenen Törtchen gießen und weitere 10 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Komplett auskühlen lassen.
04 - Mandelmehl und Puderzucker sieben. Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und dabei langsam den Kristallzucker einrieseln lassen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Trockene Zutaten und einen Tropfen pinken Lebensmittelfarbstoff behutsam unterheben. 16 kleine Kreise auf Backpapier spritzen. 20 Minuten ruhen lassen und bei 300°F (150°C) 12 Minuten backen. Abkühlen, dann jeweils zwei Hälften mit Himbeermarmelade zusammensetzen.
05 - Windbeutel, Zitronentörtchen und Macarons kunstvoll auf einer großen Servierplatte anrichten. Mit frischen Beeren, essbaren Blüten, Minzblättern und einer leichten Puderzuckerbestäubung garnieren, um die schwebende, festliche Atmosphäre einer Montgolfière zu erwecken.
