Merken Ein eleganter Mix aus Miniatur-French-Desserts, inspiriert vom verspielten Aufstieg eines Heißluftballons. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder feine Nachmittagstees.
Ich habe diese Platte zum ersten Mal bei einer Gartenparty serviert und alle Gäste waren begeistert von der Vielfalt und dem eleganten Aussehen.
Ingredients
- Mini Windbeutel: 60 ml Wasser, 30 g ungesalzene Butter, 40 g Weizenmehl, 1 großes Ei, Prise Salz
- Schokoladen-Ganache-Füllung: 80 g dunkle Schokolade, gehackt, 80 ml Schlagsahne
- Mini Zitronentartlets: 1 Blatt Mürbeteig, 2 große Eier, 80 g Zucker, 60 ml frischer Zitronensaft, 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen, Schale von 1 Zitrone
- Himbeer-Macarons: 60 g Mandelnmehl, 100 g Puderzucker, 50 g Eiweiß (ca. 2 Eier), 30 g Zucker, rosa Lebensmittelfarbe, 60 g Himbeermarmelade
- Garnituren: Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren), essbare Blumen, Minzblätter, Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mini Windbeutel vorbereiten:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und rühren bis Teig entsteht. 1–2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen, Ei unterrühren. 16 kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. 20 Minuten backen bis goldbraun und aufgegangen. Komplett abkühlen lassen.
- Schokoladen-Ganache herstellen:
- Sahne erhitzen bis kurz vorm Kochen. Über die gehackte Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen. Rühren bis cremig. Abkühlen lassen, dann in die abgekühlten Windbeutel spritzen.
- Mini Zitronentartlets zusammenbauen:
- Teig in 8 runde Formen schneiden und in Mini-Muffinformen drücken. Mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C 10 Minuten backen bis leicht goldbraun. Eier, Zucker, Zitronensaft, Butter und Zitronenschale verquirlen. In die Tartschalen gießen. Weitere 10 Minuten backen bis fest. Komplett abkühlen lassen.
- Himbeer-Macarons zubereiten:
- Mandelnmehl und Puderzucker sieben. Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, Zucker nach und nach zugeben bis steif und glänzend. Trockene Zutaten und Lebensmittelfarbe unterheben. 16 kleine Kreise auf Backblech spritzen. 20 Minuten antrocknen lassen, bei 150°C 12 Minuten backen. Abkühlen, dann mit Himbeermarmelade zusammensetzen.
- Platte anrichten:
- Windbeutel, Zitronentartlets und Macarons dekorativ auf großer Platte anordnen. Mit frischen Beeren, essbaren Blumen, Minzblättern und leichtem Puderzucker bestäuben, um den schwebenden, festlichen Geist einer Montgolfière zu erzeugen.
Merken Das gemeinsame Backen dieser Desserts ist ein wunderbarer Moment mit Familie und Freunden, der viel Freude bringt.
Zusätzliche Tipps
Für einen beeindruckenden Effekt kann die Dessertplatte in einem mehrstöckigen Ständer präsentiert werden, der an die Form eines Heißluftballons erinnert.
Variationen
Füllen Sie die Mini Windbeutel alternativ mit Fruchtcremes oder ersetzen Sie die Himbeermarmelade durch andere Fruchtfüllungen für neue Geschmackserlebnisse.
Lagerung
Die Desserts können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal ist es, sie kurz vor dem Servieren zu garnieren, damit sie frisch aussehen.
Merken Dieses Dessert bringt französischen Charme auf Ihre Tafel und schafft bleibende Eindrücke bei Ihren Gästen.