Merken Ein verspielter Twist klassischer Rokoko-Aromen: Diese eleganten Mini-Käsekuchen haben eine cremige Vanillebasis, eine herbe Kirschkompott-Schicht und einen knusprigen Mandelkeks-Boden – alles ohne Backen.
Ich habe diese Mini-Käsekuchen zum ersten Mal bei einem Familienfest serviert und alle waren begeistert von der frischen und eleganten Kombination der Aromen.
Ingredients
- Für den Mandelkeks-Boden: 120 g Mandelkekse (Amaretti oder ähnlich), fein zerdrückt, 50 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 EL Zucker, Prise Salz
- Für die Käsekuchenfüllung: 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur, 150 ml Schlagsahne, 60 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, Abrieb einer Zitrone, 2 TL Kirsch
- Für das Kirschkompott: 200 g frische oder gefrorene entsteinte Kirschen, 2 EL Zucker, 1 EL Wasser, 1 EL Kirsch, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Speisestärke (mit 1 TL Wasser vermischt)
- Dekoration: Schlagsahne zum Garnieren, essbares Goldblatt oder weiße Schokoladenspäne (optional)
Instructions
- Vorbereiten des Bodens:
- Eine Standard-Muffinform mit 8 Papierförmchen auslegen oder Silikonformen verwenden.
- Boden anfertigen:
- In einer Schüssel zerdrückte Mandelkekse, geschmolzene Butter, Zucker und Salz mischen, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt. Gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (je ca. 2 EL) und fest andrücken. Kühlen, während die Füllung zubereitet wird.
- Füllung zubereiten:
- Frischkäse in einer Rührschüssel glatt rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Kirsch einrühren. In einer anderen Schüssel Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
- Käsekuchen formen:
- Füllung auf die gekühlten Böden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
- Kirschkompott zubereiten:
- Kirschen, Zucker, Wasser, Kirsch und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Speisestärke einrühren und eine weitere Minute erhitzen, bis die Flüssigkeit eindickt. Komplett abkühlen lassen.
- Anrichten:
- Käsekuchen vorsichtig aus den Förmchen nehmen. Jeden mit einem Klecks Kirschkompott, etwas Schlagsahne und optional Goldblatt oder weißen Schokoladenspänen garnieren.
Merken Diese Mini-Käsekuchen sind ein Highlight bei unseren Familienfeiern und bringen immer wieder alle Generationen zusammen.
Vorbereitungstipps
Die Keksmischung sollte gut gepresst werden, damit der Boden fest bleibt und nicht auseinanderfällt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sich die Mini-Käsekuchen bis zu 3 Tage, am besten abgedeckt.
Variationen
Für einen fruchtigeren Geschmack können Sie das Kompott auch mit Himbeeren oder Erdbeeren zubereiten.
Merken Gönnen Sie sich diesen eleganten Nachtisch, der einfach vorzubereiten ist und garantiert beeindruckt.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Mandelboden zubereitet?
Der Boden entsteht durch fein zerdrückte Mandelkekse, vermischt mit geschmolzener Butter, Zucker und einer Prise Salz. Diese Mischung wird in die Förmchen gedrückt und kaltgestellt.
- → Kann man die Kirschfüllung alkoholhaltig ersetzen?
Ja, der Kirsch kann durch Kirschsaft ersetzt werden, um eine alkoholfreie Variante zu erhalten, die den fruchtigen Geschmack bewahrt.
- → Wie lange sollte man die Mini Cheesecakes kühlen?
Mindestens drei Stunden, damit die Vanillecreme fest wird und die Aromen sich verbinden können.
- → Welches Topping passt am besten zu den Mini Cheesecakes?
Frisch geschlagene Sahne und optional essbares Goldblatt oder weiße Schokoladenröllchen runden das Dessert optisch und geschmacklich ab.
- → Gibt es glutenfreie Alternativen für den Boden?
Glutenfreie Mandelkekse können verwendet werden, um eine glutenfreie Version des Bodens zu erzielen.
- → Wie wird die Kirschkompott eingedickt?
Die Kompottmischung wird mit einer Stärke-Wasser-Mischung püriert und aufgekocht, bis sie eindickt.