# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 ¼ Tassen (400 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
03 - 1 Esslöffel Zucker
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1 Tasse (240 ml) warme Milch (ca. 43°C)
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Käsefüllung
07 - 1 Tasse (120 g) geriebener Mozzarella
08 - ½ Tasse (60 g) Frischkäse, weich
09 - ¼ Tasse (30 g) geriebener Parmesan
10 - 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
11 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
12 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Pretzel-Bad & Garnierung
13 - ½ Tasse (120 g) Natron (Backsoda)
14 - 8 Tassen (2 Liter) Wasser
15 - 1 Ei, verquirlt (für den Eiwisch)
16 - Grobkörniges Laugen-Salz zum Bestreuen
17 - 2 Esslöffel geschmolzene Butter (optional zum Bestreichen)
→ Dekoration
18 - ¼ Tasse (4 g) frische Petersilie, gehackt
19 - ½ Tasse (120 g) Kirschtomaten, halbiert
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Warme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen und kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht (ca. 5–7 Minuten). Abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Mozzarella, Frischkäse, Parmesan, Schnittlauch, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermischen. Beiseitestellen.
03 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
04 - Teig herunterdrücken und in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, etwa 1 Teelöffel Käsemischung in die Mitte geben und den Teig um die Füllung herum verschließen, zu einer Kugel formen.
05 - Die Teigkugeln auf dem vorbereiteten Backblech so anordnen, dass sie sich berühren und einen Kranz bilden.
06 - In einem großen Topf Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Jede Teigkugel vorsichtig 15–20 Sekunden in das siedende Wasser tauchen und anschließend auf das Backblech zurücklegen, dabei die Kranzform beibehalten.
07 - Die Teigkugeln mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Laugen-Salz bestreuen.
08 - Den Kranz 18–22 Minuten backen, bis er tief goldbraun ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen und sofort optional mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und Kirschtomaten zwischen den Kugeln platzieren.
10 - Warm servieren und zum Teilen einzelner Pretzel-Bälle auseinanderziehen.
