Merken Knusprige, goldene Kartoffelpuffer kombiniert mit einer cremigen, herzhaft-sauren Gorgonzola-Apfel-Kompott—köstlich, tröstlich und preiswert.
Ich bereite diese Kartoffelpuffer gerne zu, wenn es schnell gehen muss, da sie einfach immer gut ankommen.
Ingredients
- Kartoffelpuffer: 800 g mehlige Kartoffeln, geschält, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 große Eier, 3 EL Weizenmehl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack, Sonnenblumenöl zum Braten
- Gorgonzola-Apfel-Kompott: 2 große Äpfel (z. B. Boskoop oder Granny Smith), geschält und gewürfelt, 50 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker, 60 g Gorgonzola, zerkrümelt, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln reiben:
- Die Kartoffeln und die Zwiebel mit einer Küchenreibe reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit auspressen.
- Teig vermengen:
- In einer großen Schüssel geriebene Kartoffeln und Zwiebel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.
- Öl erhitzen:
- Eine großzügige Schicht Sonnenblumenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Puffer braten:
- Etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig pro Puffer in das heiße Öl geben, mit einem Pfannenwender flach drücken. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Kompott zubereiten:
- Äpfel, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 8-10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Form haben.
- Käse einrühren:
- Vom Herd nehmen und den zerkrümelten Gorgonzola vorsichtig unter das noch warme Kompott rühren, damit er leicht anschmilzt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Kartoffelpuffer heiß servieren, mit der Gorgonzola-Apfel-Kompott toppen.
Merken Dieses Rezept bringt immer meine Familie zusammen, besonders wenn wir gemeinsam essen und Geschichten austauschen.
Serviervorschläge
Die Kartoffelpuffer passen hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder einem Glas trockenen Riesling.
Werkzeuge
Für das Gelingen werden eine Küchenreibe, große Schüsseln, eine beschichtete Pfanne, ein Pfannenwender, ein Topf und ein Küchentuch benötigt.
Allergene und Ernährung
Dieses Rezept enthält Eier, Gluten (Weizenmehl) und Milch (Gorgonzola). Bitte prüfen Sie Käse auf vegetarische Eignung und kontrollieren Sie Zutatenetiketten auf versteckte Allergene.
Merken Diese Kartoffelpuffer sind die perfekte Wahl für ein gemütliches Essen, das einfach zuzubereiten ist und immer begeistert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln am besten vorbereitet?
Die Kartoffeln sollten gerieben und anschließend in einem Tuch ausgepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit die Puffer knusprig werden.
- → Kann ich den Gorgonzola ersetzen?
Ja, alternativ eignet sich auch ein anderer Blauschimmelkäse oder cremiger Ziegenkäse für das Kompott.
- → Wie stellt man die perfekte Kompott-Konsistenz sicher?
Die Apfelstücke werden mit Flüssigkeit, Zucker und Zitronensaft sanft gekocht, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen, dann wird der Käse untergerührt.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Ein einfacher grüner Salat oder ein trockener Riesling ergänzen die Kombination ideal.
- → Wie erreicht man besonders knusprige Kartoffelpuffer?
Ein Esslöffel Grieß in der Kartoffelmasse erhöht die Knusprigkeit beim Braten.