Bunte Mischung aus Zitronenkeksen, Himbeerbaiser, Schokoladenblüten und Pistaziencremetörtchen elegant arrangiert.
# Zutaten:
→ Mini Zitronen-Shortbread-Kekse
01 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene, weichgewordene Butter
02 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
03 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
04 - Abrieb einer Zitrone
05 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Himbeer-Baiser-Küsschen
06 - 2 große Eiweiße, Zimmertemperatur
07 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
08 - 1/4 Teelöffel Weinstein
09 - 1/2 Teelöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver (optional, für Farbe und Aroma)
→ Weiße Schokoladen-Blütenborke
10 - 8 Unzen (225 g) weiße Schokolade, grob gehackt
11 - 1/4 Tasse gemischte essbare Blütenblätter (z. B. Stiefmütterchen, Tagetes, Rose, Veilchen)
→ Pistazien-Frischkäse-Mini-Tartelettes
12 - 12 Mini-Tartelettes-Schalen (gekauft oder hausgemacht)
13 - 4 Unzen (115 g) Frischkäse, weichgeworden
14 - 2 Esslöffel Puderzucker
15 - 1/4 Tasse fein gehackte Pistazien
16 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Garnituren
17 - Frische Minzblätter
18 - Zusätzliche essbare Blüten zur Dekoration
# Anleitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale und Salz einrühren, dann nach und nach Mehl unterheben, bis der Teig gerade verbunden ist. Teig auf 1/4 Zoll (ca. 6 mm) Dicke ausrollen und kleine Blumen ausstechen. Auf mit Backpapier belegtes Backblech legen.
02 - Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Komplett auskühlen lassen.
03 - Backofen auf 200°F (93°C) vorheizen. Eiweiße und Weinstein zu weichen Spitzen schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen, weiter schlagen bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Optional Himbeerpulver einrühren. Kleine Baiser-Küsschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
04 - Baiser 1 Stunde backen, Ofen ausschalten und Baiser im Ofen auskühlen lassen.
05 - Weiße Schokolade schonend über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Auf Backpapier 1/4 Zoll (ca. 6 mm) dick verstreichen, mit essbaren Blüten bestreuen. Fest werden lassen und in Stücke brechen.
06 - Frischkäse, Puderzucker, Pistazien und Vanille zu einer glatten Masse verrühren. In die Mini-Tartelettes-Schalen füllen oder dressieren.
07 - Shortbread-Kekse, Baiser, Tartelettes und Schokoladen-Borke in einem locker geschwungenen Gänseblümchen-Muster auf einem großen Serviertablett dekorativ anordnen. Mit frischer Minze und weiteren essbaren Blüten garnieren.
